Tips para combinar cervezas & comidas.
Posted by rgodoy | Filed under featured, Productos
Si bien es cierto no existen reglas para combinar cervezas con un plato o comida determinada, al menos la experiencia que poseen los paises donde históricamente se producen grandes volumenes y diferentes tipos de cervezas, nos aportan una serie de ideas que ayudan a realzar cualquier comida. Por esta razon y sumando que existen variados estilos de cervezas y tan distintos entre si que incluimos en este post algunas sugerencias.
- Combinar siempre sabores suaves: comidas suaves con cervezas suaves, comidas fuertes con cervezas mas robustas o con mas cuerpo. La idea es que ninguno de los sabores sobrepase al otro hasta opacarlo.
- Al hablar de cervezas suaves o fuertes nos referimos al caracter y cuerpo de esta, no a su graduacion alcoholica. Existen cervezas con mucho cuerpo y personalidad, pero con un bajo contenido alcoholico.
- A diferencia del vino, el mejor complemento para comidas picantes o muy condimentadas es la cerveza, ya que estos tipos de comida tienden a opacar el sabor del vino, en cambio el complemento perfecto vendria a ser la cerveza por la combinacion de sus ingredientes tales como: dulzor de la malta, tonos amargos del lupulo y el sabor producido por las levaduras absorven los sabores fuertes o picantes de cualquier plato.
- Asocia al lugar geográfico: en este punto que requiere algo mas de conocimiento cervecero, ya que se refiere a lugares donde se elabora la cerveza. Salchichas y lagers (Alemania), Ostras y stout ( Irlanda), Ales inglesas oscuras y roast beef u otras carnes rojas.
- Platos con alto contenido de vinagre, en este caso el dulzor de las maltas complementa la acidez del vinagre y el amargor del lupulo provoca una combinacion perfecta entre agrio y dulce. El sabor de la cerveza en este caso sale bien reforzado al combinarlos.
- Las cervezas de trigo para pescados y mariscos.
- Otra buena combinación son cervezas fuertes con mucho cuerpo y quesos.
- Los productos ahumados, carnes o mariscos, combinan muy bien con cervezas Ale con cuerpo o una Lager bien malteada.
Los dejamos a todos invitados a disfrutar de estas combinaciones y recuerden, siempre busquen la combinación donde juntas (comida y cerveza) sepan mejor que solas y no dejen de probar nuevos maridajes.
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